遊味天下 | 來新加坡能不吃肉骨茶嗎！？

肉骨茶說：“你瞅見我茶葉了麽？”

　　來新加坡不吃一次肉骨茶以後出門絕對不好意思和鄰居打招呼。

       肉骨茶顧名思義有肉有骨也應該有茶吧？

　　其實不然，「茶」字則是源自創始人的名字「李文地」。因為賣肉骨湯而被顧客送別名「肉骨地」，福建話中的「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。

      但是很多老一輩的人吃肉骨茶是會自帶茶葉讓餐館泡來喝。說是解油膩。俺想起小時候上學前從家裏拿倆雞蛋去外面攤煎餅果子了。

新加坡肉骨茶主要分兩派。

    一派是潮州派：顏色較淺，但湯裏用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。

　　另一派是福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味。

　　肉骨茶原材料要求排骨必須新鮮。來新加坡旅遊最簡單快速分辨哪家肉骨茶好吃就是看價錢和排隊。6塊新幣以下的就不要考慮了。6塊到15塊之間的通常不會讓你失望。但好吃的那家一定會排隊。隊有的是細長細長的，有的是短粗短粗的。排哪一種看你喜歡。

　　今天阿不來的這家也會排隊，但俺來的早木有排隊。

　　桌子上配了電磁爐，怕湯涼了。從頭吃到尾湯都是溫熱的。順便說一句俺吃的是13塊新幣一碗的，算貴的了。

　各種蘸料自取。最傳統的是醬油、紅辣椒和蒜蓉。現在多了麻醬和香菜芝麻香油的。俺選了麻醬配蒜蓉。

　米飯配肉骨茶我能理解，但咋還來了一籃子的油條呢？

    米飯拌油條？聽起來好像肘子炒肉那麽洋氣？

後來問了店裏老板才知道。相傳當時遠渡重洋來到南洋謀生計的先輩們，在當時大英帝國遠東地區的海峽殖民地當勞工。由於英國在馬來西亞搜刮了許多的資源需要運送回國，於是在雪蘭莪州巴生建立了港口。當時不少先輩們由於教育水平不高，不認識字更沒有資本做生意，於是便到礦場裏采錫礦當礦工。礦工們長期需要浸泡在礦湖內或在金山溝內采礦，不少礦工們因此積勞成疾需要進補，但買不起那些昂貴的中藥材補身。後來有一位稍懂中藥醫理又懷有仁心的錫礦場老板，體恤礦工們的疾苦，另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率，於是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯還有油條，就是老先輩們用來驅寒及消除疲勞，開胃又豐富的一餐了。肉骨茶不但美味，而且營養豐富，解飽，還能能提供所需的能量，並且能抗風寒，很快便在勞工間流傳開來。

　　還要啰嗦一句肉骨茶裏必須有蒜哦！沒有蒜你一定吃到了假的肉骨茶。

　　最後還配的甜豆花做甜品

　　阿不吃了個頂蓋肥。一句話就是好吃，還要～

　　俺吃飯的碗好像在哪個電影裏看過呢？